I rimedi fitoterapici cinesi vengono preparati, per essere assunti, in 4 diverse forme:
• Zuppe/decotti
• Pillole
• Polvere
• Creme
I decotti, in cinese TANG, sono utili per le malattie acute e gravi poiché riescono ad agire velocemente.
Le Pillole, in cinese WAN, sono utili per le malattie croniche e non gravi perché agiscono più lentamente rispetto al decotto. Per questo motivo spesso sono impiegate dopo il primo periodo di assunzione del decotto per continuare il trattamento della malattia.
La caratteristica della forma in polvere, in cinese SAN, è quella di essere più veloce della pillola ma più lenta dei decotti, è un formato utile per muovere qì e sangue.
Infine ci sono le creme, in cinese GAO, che vengono utilizzate per le malattie che colpiscono la pelle.
Oggi vorrei parlarvi dei decotti e di come preparali.
La definizione tecnica per descrivere un decotto è:
"Preparazioni acquose ottenute da più droghe vegetali [e non solo] destinate ad essere somministrate per via orale, come tali a fini terapeutici o come veicoli di altri medicamenti".
Dove per droga s'intende la parte della pianta utilizzata poiché non sempre si prende la pianta nel suo intero ma spesso se ne utilizza solo una sua parte. Per la Medicina Cinese parti diverse della stessa pianta hanno azioni diverse.
Per chiarire ogni dubbio esistono differenze tra infusi, chiamati anche tisane, e decotti.
L'infuso si ottiene versando una determinata quantità d'acqua potabile (meglio se distillata) a temperatura di ebollizione in un recipiente (meglio di terracotta o vetro pyrex) dove già si trovano le droghe (erbe) in precedenza sminuzzate o tritate nella quantità indicata dalla ricetta. Poi si lascia macerare il tutto a recipiente coperto per il tempo suggerito dalla ricetta, quindi si filtra e si consuma il preparato.
Per godere a pieno di tutti i benefici di una tisana occorre coprire il contenitore per evitare che si disperdano le sostanze più volatili come li olii.
Questa metodica è indicata per preparare per lo più le parti vegetali morbide come fiori e foglie perché facilmente si macerano in acqua.
Procedura corretta per una porzione giornaliera
1. Prima decozione
• Sciacquare le erbe sotto acqua corrente
• Mettere le erbe in una casseruola (vetro, ceramica smaltata, acciaio inox. Evitare: alluminio o rame)
• Aggiungere acqua fino a 2-3 cm sopra le erbe
• Immergere in acqua fredda per 20 minuti
• Coprire con un coperchio
• Portare a bollore a fiamma alta, poi ridurre e sobbollire 30-40 minuti sempre con coperchio chiuso
• Lasciare raffreddare senza aprire il coperchio per 5-10 minuti (permette alla condensa ricca di oli di ricadere nel liquido)
• Filtrare il liquido
2. Seconda decozione (subito dopo aver filtrato)
• Aggiungere meno acqua alle stesse erbe già utilizzate
• Sobollire per 20-30 minuti sempre con coperchio chiuso (fondamentale per non disperdere le sostanze volatili)
• Lasciare raffreddare senza aprire il coperchio per 5-10 minuti
• Filtrare e unire il liquido alla prima decozione
3. Suddivisione e assunzione
• Una volta mescolati i due liquidi dividere in 2-3 dosi da assumere nell'arco della giornata
• Assumere a stomaco vuoto o tra i pasti, come indicato
• Conservare eventuali dosi avanzate in frigorifero (≤4°C) in contenitore ermetico di vetro; consumare entro 48 ore
4. Eccezioni e Varianti
• Minerali, gusci, erbe tossiche vanno bollite separatamente 30 min prima di aggiungere il resto
• Le erbe aromatiche e volatili vanno aggiunte negli ultimi 5-10 minuti di cottura
• Le erbe fini/pelose vanno avvolgere in garza prima della decozione
• Le erbe preziose (es. Ren Shen) hanno una decozione separata da unire al liquido finale
• Le resine vanno sciogliere nel liquido caldo filtrato e non decotte
NOTE DI SICUREZZA
• Non riutilizzare erbe umide
• Non consumare decozioni con odore sgradevole, viscosità anomala o segni di alterazione
N.B.: Le indicazioni riportate seguono le linee guida del Chinese Medicine Regulatory Office di Hong Kong e protocolli clinici accreditati. Tuttavia, alcuni praticanti possono adattare la procedura in base al quadro clinico specifico o alla qualità delle erbe fornite.
Francesco Bozzeda
Medicina Tradizionale Cinese
Specialista in TūiNá
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